Undaria pinnatifida
Wakamé
- Couleur : brun-jaunâtre translucide
- Caractéristiques physiologiques : le thalle est une lame foliacée, plus étroite vers son extrémité, avec une nervure médiane bien nette, ses bords sont profondément découpés et lobés
- Taille : 50 à 300 cm
- Provenance de l’algue : matière première issue du milieu naturel de la région de Roscoff
- Milieu de vie : substrats durs
- Zonation sur l’estran : étage infralittoral supérieur
| Embranchement : | Rhodophytes |
| Classe : | Phéophycées |
| Famille : | Alariariacées |
| Genre : | Undaria |
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Agroalimentaire :
- Additif famille des E400 : stabilisant, gélifiant, agent de viscosité pour les préparations alimentaires (Alginates)
Pharmaceutique :
- Pansement hémostatique
- Reproduction en écloserie
- Production sur filière en mer
- Récolte de la biomasse algale fraîche
- Conditionnement en frais, frais salé, congelé IQF ou séché en poudre
Composition nutritionnelle :(teneur pour 100g d’algue déshydratée)
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14.4g
Protéines
Détails
(32% d’acides aminés essentiels sur le total des protéines) acide aspartique, acide glutamique, alanine, glycine, leucine, lysine, valine2.5g
Lipides
Détails
acide palmitique, acide oléique, acide arachidonique (AA 20:4n-6) et acide eicosapentaénoïque (EPA 20:5n-3), acide stéaridonique27.8g
Minéraux
Détails
potassium, sodium, magnésium, calcium, phosphore, fer, iode5.7g
Glucides
Détails
Polysaccharides sulfatés 25-45% de la matière sèche totale (alginates, fucoïdanes 3-16%, laminarine 3%)37.3mg
Vitamines
Détails
41.4g
Fibres
Détails
