Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
20.6g
Protéines
Détails
1.6g
Lipides
Détails
96.6Kcal
Energies
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Limande-sole
Microstomus kitt
Membre de la famille des poissons plats, la limande-sole ne doit être confondue ni avec la limande ni avec la sole, ni même avec la sole-limande. Elle n’a pas la peau râpeuse de la limande mais celle, lisse, de la sole dont elle se distingue aussi par un corps plus arrondi. Bicolore : elle a une face brune où sont situés ses deux yeux et une face blanche aveugle. Elle fréquente les fonds sableux et rocailleux où elle se nourrit de vers et de mollusques.
La limande-sole à une texture tendre et onctueuse. Sa chair délicate et savoureuse n’apprécie guère les cuissons longues qui la dessèchent. Elle se prépare généralement avec la peau et en filet, panée, grillée, à la meunière…
Ce poisson maigre contient de nombreuses protéines et fournit de belles quantités de vitamines B, de potassium et de phosphore.
La limande-sole a un corps très ferme, une face brune et un ventre blanc. Un manque de fraîcheur se traduit par des taches roses sur sa face ventrale et un corps flasque. En filet, la chair est ferme.
Frais entier
Toute l’année
Bretagne
Pêche
Entier frais : 180-350g / 350-600g / 600g et +
- Kg / caisse en polystyrène
- 3, 5 ou 6 unités par colis
Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
20.6g
Protéines
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1.6g
Lipides
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96.6Kcal
Energies
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