Saccharina latissima
Kombu royal
- Couleur : brun à jaunâtre translucide
- Caractéristiques physiologiques : le thalle (ou fronde) ondulé en forme de lanière aux bords gaufrés. Stipe cylindrique, cours et flexible.
- Taille : 50 à 300 cm
- Provenance de l’algue : matière première issue du milieu naturel de la région de Roscoff
- Milieu de vie : substrats durs, rocheux
- Zonation sur l’estran : étage infralittoral
| Embranchement : | Rhodophytes |
| Classe : | Phéophycées |
| Famille : | Laminariacées |
| Genre : | Saccharina |
| Espèce : | Latissima |
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Agroalimentaire :
- Additif famille des E400 : stabilisant, gélifiant, agent de viscosité pour les préparations alimentaires (Alginates)
Cosmétique :
- Action anticellulite
- Antioxydant
Médecine :
- Lutte contre la prolifération de cellules cancéreuses
- Reproduction en écloserie
- Production sur filière en mer
- Récolte de la biomasse algale fraîche
- Conditionnement en frais, frais salé, congelé IQF ou séché en poudre
Composition nutritionnelle :(teneur pour 100g d’algue déshydratée)
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11.7g
Protéines
Détails
leucine, valine, lysine, thréonine, acide glutamique, acide aspartique, alanine, glycine, arginine, proline1.2g
Lipides
Détails
(2% du poids sec) acide palmitique, acide oléique, acide arachidonique (AA 20:4n-6) et acide eicosapentaénoïque (EPA 20:5n-3), acide linoléique, acide cis-9-hexadécénoïque27.2g
Minéraux
Détails
Potassium, sodium, magnésium, calcium, iode, phosphore25.5g
Glucides
Détails
Polysaccharides sulfatés (alginates 17-33%, fucoïdanes, Laminarine)23.6g
Fibres
Détails
